Menu

Lantbröd på Julgröt

  • Details
  • 4 Comments
  • Related Items

Fördeg

  • 12,5 g Jäst
  • 2 dl Mjölk
  • 250 g Gröt
  • 15 g Lönn sirap
  • 200 g Mjöl

Deg

  • 2,5 dl Vatten
  • 12,5 g Jäst
  • 300 g mjöl
  • 0,5 dl Olja
  • 15 g Lönn sirap
  • 10 g Salt
  • 250 g Mjöl
  1. Blanda fördegen till en tjock pannkakssmet, plasta bunken och låt den jäsa i rumstemperatur tills smeten kollapsar.
  2. Blanda nu det ljumna vattnet med jästen och rör tills den har lösts upp helt.
  3. Tillsätt det första mjölet, oljan, sirapen och salt. Knåda ihop det lite snabbt och tillsätt fördegen.
  4. Nu tillsätter du resten av mjölet, lite åt gången, passa så degen inte blir mjölstinn. (Kanske inte behöver all mjöl)
  5. Knåda degen i maskin på medelhastighet i ca 10-15 minuter. Tills du fått starka och elastiska glutentrådar.
  6. Låt degen jäsa i bunken med handduk över i ca en timme.
  7. Baka ut två limpor, lägg dom på en plåt och täck med handduk.
  8. Sätt ugnen först på 250 grader
  9. Jag kör på ångfunktion när jag gör det här brödet, men det går lika bra att slänga in en kopp med vatten i botten av ugnen i början gräddningen.
  10. Grädda först limpan i 10 minuter, sänk där efter till 190 grader och grädda limporna i ca 30 minuter till. Innertemperaturen ska vara 96 grader.

 

 

Dela gärnaShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest
  1. Lisa skriver:

    Hej nyfiken på vilket sorts mjöl du använt
    Hälsningar Lisa

    • admin skriver:

      Hej hej!
      Jag använder ett mjöl från en lokal kvarn.
      Har du inte tillgång till det skulle jag tagit Manitoma Cream
      Ett mjöl med högt proteinvärde.

      Mvh Linus

  2. Jan-E skriver:

    Fråga från en amatör 🙂 hur länge ska formade limporna jäsa eller ska de in direkt?

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Churros

Churros 2 dl Vatten 125g Vetemjöl 80g Smör 50g Socker 4g Salt 3 Ägg   Sockerblandning  2 dl Socker 2 msk Kanel Koka upp vatten, smör, socker och salt Tillsätt mjölet och rosta smeten några …

Minibriochesemlor fylld med chokladganache och vaniljgrädde

Semlor i all ära men jag är ju barnsligt förtjust i choklad. Så i mina semlor är det choklad istället för mandelmassa.
Och sen tycker jag att dom oftast är för stora. Här gör jag minisemlor, vill man ha mer så tar man ju såklart två !!
Briochebullen gör bullen extra saftig och smörig vilket jag tycker lyfter till en ny nivå!

Dulce de Leche bullar

Alltså doften av vanilj, kardemumma och kola är oslagbar när man öppnar ugnsluckan. Det är bara att ställa fram ett mjölkglas och njut!

Twix med en twist

Twix med en twist!
Choklad, kola och nötter är en oslagbar kombination !!
En spröd mördegsbotten, en seg kola och en krämig choklad mm behöver man säga nå mer !

Chokladkubb

Nygräddad kubb med ett glas mjölk!!!!
Det är ju nästan lika bra som nygräddade bullar eller vad säger ni!?
Men chokladkubb!!!
Det låter konstigt det håller jag med om.
Men som chokladälskare så måste man testa.
Och jag lovar att det vart succé!! Riktigt riktigt gott, saftiga och med en härlig chokladsmak som sprids i munnen när man tuggar på den grovt hackade chokladen!
Testa vettja och låt mig få ett utlåtande!