Menu

Hallon Croissanter

  • Details
  • Leave a Comment
  • Related Items

Croissanter

  • 7 1/2 dl (450g) Vetemjöl
  • 3 dl Mjölk 3%
  • 2/3 dl (60g) Socker
  • 35 g Rumstempererat smör
  • 1 1/2 tsk Salt
  • 10 g Färsk jäst
  • 200 g Kallt smör

Hallondegen

  • 4 dl (240g) Vetemjöl
  • 1 1/2 dl Mjölk 3%
  • 1/3 dl socker (30g) Socker
  • 15 g Rumstempererat smör
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk Hallonessens
  • Röd pastafärg
  1. Rör ihop allt till en smidig deg
  2. Plasta och lägg i kylen

Till penslingen

  • 1 ägg
  • 1 tsk vatten
  • 1 nypa salt

 

  1. Lös upp jästen i mjölken och sen är det bara att blanda allt i en degblandare eller för hand. Arbeta den tills det har blivit en deg. Det gör inget om den är klumpig och grynig. Du får inte arbeta den för länge så glutentrådarna blir för starka.
  2. Platta ihop degen till en fyrkant 20*20cm, plasta och ställ in den i kylen i minst en time.
  3. Kavla ut degen till en rektangel ca 20*40 cm, Skär det kalla smöret tunt med en osthyvel. Fördela smöret jämt över halva deg, platta till och vik sedan över den andra halvan. Nyp ihop alla ändar så du försluter paketet med smör.
  4. Kavla nu försiktigt ut degen till en rektangel på 20*40 cm och gör ett treslag. Du viker ena änden till mitten, och den andra änden viker du över det första viket. Plasta och ställ in i kylen ca 20 minuter. Upprepa ytterligare 2 gånger och rotera degen ett kvarts varv varje gång, efter den sista gången plastar du och låter degen vila i kylskåpet i minst en timme.
  5. Kavla nu ut den färgade degen til ca 3-4 mm tjock och lägg den över croisantdegen. Skär bort den överflödiga röda degen runt kanterna.
  6. Kavla nu ut degen till en rektangel som är 20*60 cm. Skär trianglar som är ca 10 cm i basen. Rulla nu ihop croissanterna från basen till spetsen.
  7. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, plasta och ställ in dom i kylen över natten.
  8. Ta fram plåten och sätt på ugnen på 200 grader.
  9. Vispa upp ägget med salt och vatten, pensla croissanterna väl. Låt dom torka och pensla do en gång till.
  10. Grädda dom nu i ca 22 minuter
Dela gärnaShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Leave a Comment

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Minibriochesemlor fylld med chokladganache och vaniljgrädde

Semlor i all ära men jag är ju barnsligt förtjust i choklad. Så i mina semlor är det choklad istället för mandelmassa.
Och sen tycker jag att dom oftast är för stora. Här gör jag minisemlor, vill man ha mer så tar man ju såklart två !!
Briochebullen gör bullen extra saftig och smörig vilket jag tycker lyfter till en ny nivå!

Glaserad moussetårta

Alltså glaserade tårtor!! Finns det nå häftigare?
Dom ser så lyxiga ut, och inte så svåra som dom ser ut att vara.
Dom tar lite tid att göra men det är det värt när man står där med en färdig tårta som bara glänser !
Och glazen som blir över kan du frysa och använda till nästa projekt !
Lycka till!

Grissini

Det perfekta snackset till fördrinken eller tillbehöret till middagen. Du kan variera smaken på grissinin in i det oändliga. Bara fantasin som sätter stopp!

Mördegskakor

Mördegskakor är ju så roliga att göra, man kan ju variera dom i mängder.
Olika färger, smaksättningar, nötter, snittade, spritsade…. ja det finns hur mycket som helst.
Här kommer några varianter.

Nötfria Pepparkaksmacarons

Macaron 90 g Pepparkakor 90 g Florsocker 2 st Äggvitor 45 g Socker Brun pastafärg Mixa pepparkakorna i en mixer, när dom är ett fint pulver så tillsätter du florsockret och mixar i ca 15 …